萃取一杯新鮮的咖啡，需要從選材、磨豆、沖泡等方面下手。以下是詳細步驟：

選材：

首先，要選擇新鮮的咖啡豆。如果可能，建議選擇烘焙日期在一個月以內的咖啡豆。在選擇咖啡豆時，可以關注咖啡豆的產地、種類和味道特點等。一些高品質的咖啡豆還會被分為特級、一級等不同等級，可以根據自己的口味和偏好進行選擇。

磨豆：

磨豆等于萃取的開始。使用磨豆機磨豆時，要根據咖啡的種類選擇合適的磨度。對于摩卡或濃縮咖啡，需要細磨；而對于滴濾或法式壓濾，需要粗磨。可以根據個人口味來進行調整。

準備材料：

萃取咖啡所需材料包括：磨好的咖啡，濾紙和過濾器，熱水壺和計量杯等。確保這些工具和配件都干凈且無異味。

沖泡：

首先將過濾器放置于過濾杯上，并倒入適量的熱水進行預熱，倒掉熱水后，再將磨好的咖啡逐漸倒入過濾器中。使用計量杯測量并控制水的分量，將涼開水倒入計量杯中進行加熱，等到水溫達到90℃，再將水倒入過濾器中。倒水時應當從中央花1~2圈向外漸漸移動，等水流過濾紙后，就可以享用了。

萃取一杯新鮮咖啡，需要掌握技巧和細節。只有選用新鮮的咖啡豆，精心磨豆，科學配比，才能萃取出濃郁而香醇的咖啡。