意式咖啡又稱為濃縮咖啡，是一種源于意大利的咖啡萃取方式。其特點就是使用高壓將熱水通過咖啡粉，從而得到一種口感強烈、香味濃郁的濃縮咖啡。下面我將對意式咖啡的萃取方式進行詳細的解釋。

首先，準備一臺意式咖啡機。意式咖啡機通常由水箱、咖啡滲濾筒、熱水泵、蒸汽泵和咖啡濾杯等組成，可依據不同的咖啡特質進行調整。在使用前，要先打開機器，等待一段時間，讓機器預熱至正確的溫度，通常是在90℃-95℃之間。

其次，準備咖啡粉。意式咖啡使用的是較為細膩的咖啡粉，磨度通常比其他萃取方式更為細碎，以確保咖啡滲濾筒能夠將水均勻通過咖啡粉。一般來說，一杯意式咖啡需要7克至9克咖啡粉。

然后，將咖啡粉放入咖啡滲濾筒。咖啡滲濾筒通常是由不銹鋼或銅制成的，需要使用手柄將其固定緊密。緊固之后，需要將咖啡滲濾筒放入意式咖啡機上方的咖啡濾杯中。

接下來，注入適量的水。意式咖啡使用的是高壓水泵，將熱水以14至15個大氣壓的壓力注入咖啡滲濾筒中，從而浸泡咖啡粉，使其迅速釋放出香味與口感。注水的時間要控制在20至30秒之間。同時，咖啡滲濾筒內的咖啡粉需要在注水過程中有一定程度的震蕩。

最后，咖啡萃取完成后即可倒出。一般來說，一杯意式咖啡只需要25-50毫升即可。同時，可以加入適量的奶油或牛奶，讓咖啡更加順滑。

總的來說，意式咖啡采用的是高壓、短時間的萃取方式，主要強調口感和香味。萃取后的咖啡口感濃郁、口感強烈，特別適合搭配糕點和巧克力等甜品，享受醇正的意式咖啡風情。