冷萃咖啡是一種冷飲咖啡，它使用粗研磨的咖啡豆，滴入室溫水，然后放置在冰箱中浸泡12-24小時。這種咖啡在口感和質地上有所不同，而選用正確的研磨度是制作好的冷萃咖啡的關鍵之一。

首先，對于冷萃咖啡，我們需要使用粗研磨的咖啡豆。這是因為粗研磨的咖啡豆允許水通過豆子，浸泡豆子中的咖啡，從而提取咖啡的天然味道和芳香。通常，研磨度應該比法式壓濾咖啡稍微粗一些，但比泡沫咖啡要細一些。

其次，研磨度的選擇也受到冷萃咖啡器具的影響。對于傳統的冷萃咖啡，我們需要使用金屬滴漏器，這種過濾器允許水慢慢通過咖啡粉，且能保證充分的浸泡和滴漏。對于虹吸式冷萃咖啡，可以使用更細研磨的咖啡粉，因為虹吸器具提供了更稠密的過濾層，能讓更細的咖啡粉通過而不影響咖啡的質量。

最后，冷萃咖啡的飲用方式也應該考慮到研磨度選擇。對于冷萃咖啡，我們可以選擇過濾后直接飲用，或者加入冰塊和牛奶等飲用。如果你喜歡直接飲用，可以選擇中等到稍微粗研磨的咖啡粉。如果你想添加牛奶和冰塊，可以選擇稍微細研磨的咖啡粉，以增加咖啡的濃度和厚度。

總之，選擇合適的研磨度對于制作好的冷萃咖啡至關重要，它會影響咖啡的口感、質地和濃度。粗研磨度是制作好的冷萃咖啡的基礎，同時需要考慮不同的冷萃咖啡器具、飲用方式和個人口味。