貓屎咖啡，又稱為熱帶雨林之珍，是世界上最昂貴的咖啡之一。它由生長在印度尼西亞和菲律賓等地的野生貓麝貓捕食后排泄的咖啡豆精制而成。接下來就讓我們來了解一下如何制作貓屎咖啡吧。

第一步：收集麝貓排泄物。野生貓麝貓是貓科動物，它們在進食完咖啡櫻桃后便將咖啡豆排泄出體外。收集麝貓排泄物需要大量的勞動力和時間，因此貓屎咖啡的價格昂貴。

第二步：清洗豆子。收集到咖啡豆后，必須進行清洗，并手工去掉豆子表層的果衣。這個步驟需要非常小心，在攪拌豆子時不能將內部的咖啡胚蓋層破壞。

第三步：一定程度的發酵。首先要將清洗干凈的咖啡豆平鋪在一個涼爽的環境中，讓它們發生自然的發酵，這個過程通常持續12-24小時。發酵可以使得貓屎咖啡獲得一定的酸度和香氣。

第四步：烘焙。在發酵完成后，將咖啡豆從樹枝和石塊等外部雜物中篩選出來，然后用炭火烘焙5-7分鐘。烘焙越長，貓屎咖啡的風味就會越濃烈。烘焙后，咖啡豆的表面會變得光澤，并具有深色的顏色。

第五步：研磨。將烘焙過的咖啡豆研磨成均勻的粉末，以便制作咖啡飲料。

在制作貓屎咖啡過程中，因為咖啡豆從麝貓體內排泄出來需要一定的時間，咖啡豆中的果脯已經自行發酵，這使得這種咖啡具有一種獨特的味道和香氣，因此貓屎咖啡價格高昂，一般為普通咖啡的數倍甚至數十倍。