當提起提神的咖啡，大家腦海中浮現的往往是苦澀的濃縮咖啡。但是，實際上苦澀并不一定代表提神的效果。以下分別從咖啡因含量、制作方法、咖啡豆選擇等方面，為您介紹什么咖啡比較苦比較提神。

1. 咖啡因含量高的咖啡

咖啡因是刺激中樞神經系統的物質，能夠提高注意力、記憶力和情緒反應等，從而達到提神的效果。而咖啡因含量高的咖啡則能夠對人體產生更強的刺激。因此，如果你想要選擇一種苦澀又能夠提神的咖啡，可以選擇咖啡因含量較高的咖啡品種，如意大利濃縮咖啡。

2. 特殊制作方法的咖啡

特殊的制作方法也能夠影響咖啡的口感和咖啡因含量，從而對提神效果產生影響。例如，冷凍萃取法能夠提高咖啡因含量，因此冷萃咖啡在口感上常常有一定苦澀。以及紅眼咖啡（Red Eye），是在普通咖啡中加入了一份濃縮咖啡，經過這樣的處理，咖啡因和苦味得以增強。

3. 不同咖啡豆的選擇

咖啡豆本身的品質不同，因此制作出來的咖啡口感和咖啡因含量也會有所不同。如果您想要選擇一種苦澀又提神的咖啡，可以考慮選擇哥倫比亞、肯尼亞、巴西等產地的咖啡豆。這些產地的咖啡豆通常呈現出深色、苦澀和濃郁的口感。

綜上所述，要想選擇一種苦澀且提神的咖啡，可以選擇咖啡因含量高的、特殊制作方法的或者來自特定產地的咖啡豆。但是在飲用時也需注意適量，飲食中應保持平衡，避免對身體產生不利影響。